Pan de calabaza, nueces y pasas

PREPARACIÓN

Cocemos la pulpa de la calabaza y cuando esté lista la escurrimos y hacemos puré con la batidora.
Ponemos en un bol el puré de calabaza y le añadimos los huevos, la panela, el AOVE, la pizca de sal, la canela y mezclamos bien.
Luego poco a poco y tamizándola, vamos incorporando la harina sin gluten, mezclada con la levadura en polvo.
Batimos todo hasta que quede bien mezclado.
Añadimos las pasas y las nueces y envolvemos con la masa.
Cogemos un molde rectangular y lo untamos de aceite o margarina vegetal, colocamos un papel de horno en el fondo para facilitar el desmoldado y vertemos la masa del pan de calabaza.
Precalentamos el horno a 180 grados y cuando esté caliente introducimos el molde.
Horneamos durante 45 minutos aproximadamente, pinchamos con una aguja y cuando salga limpia significará que nuestro pan de calabaza estará listo.